Harmonizando. O vinho na panela. Com João Ferreira, Sommelier da Vinícola Peterlongo.

As duas formas mais comuns de cozinhar com vinho tem como objetivo dar sabor aos molhos ou usar                                                A BEBIDA para cocção de alimentos.

Como componente de sabor ao molho:
Beurre blanc (manteiga, vinho branco e vinagre);
Beurre rouge (Manteiga, vinho tinto, cebola,
sal e pimenta).

Como líquido usado para cocção:
Coq au vin (frango cozido em vinho tinto);
Boeuf bourguingnon (carne bovina, geralmente músculo, cozida em vinho tinto).

É bom lembrar, que você não precisa usar um vinho muito caro em seu molho ou cocção, porém, o importante é ter claro que este produto precisa possuir um padrão básico de qualidade, além de não ser meio doce e nem possuir muito carvalho, pois isto interferirá diretamente no resultado do prato.




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